大家好,红烧今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于红烧鱿鱼的鱿鱼鱼做法大全 家常，红烧鱿鱼的做大全做法大全家常菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！常红菜

本文目录

1. 红烧鱿鱼头家常做法
2. 饭店红烧鲅鱼最正宗的烧鱿做法
3. 厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

红烧鱿鱼头家常做法

首先，我们准备新鲜的做法鱿鱼一条 ，先把头尾和身体分开去除内脏，家常把鱿鱼的红烧外膜揭掉，去除眼睛和牙齿 ，鱿鱼鱼鱿鱼触角上有很多吸盘，做大全外膜不是常红菜很好清理  ，借助钢丝球 ，烧鱿能很快擦洗干净。做法

2.鱿鱼处理干净以后 ，家常我们开始改刀，红烧从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度 ，每隔5毫米划上一刀注意不要划透
，然后换个方向 ，垂直着之前的刀纹 ，切成鱿鱼卷 ，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。

3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花 ，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起 ，加入料酒5克去腥
 ，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟 ，淡盐水浸泡能充分去除腥味 。

准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片  ，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。

生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。

4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐 ，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜 ，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。

5.锅内烧油充分滑锅以后
，倒出热油加入凉油 ，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克 、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水 ，水烧开以后开始调味 。

6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克 ，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜 ，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味  ，把配菜煮断生
，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面 ，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

饭店红烧鲅鱼最正宗的做法

1 、所需原料：鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克 ，白糖3克 ，八角2克，生抽10克 ，老抽3克，料酒10克
 ，香菜段5克。

2、把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾
，然后清理干净鲅鱼的内脏 。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用 。开始准备辅料
，将大葱
，生姜，大蒜去皮后切葱花，姜末，蒜片 ，香菜段用水清洗干净后切段备用 。

3、起锅 ，倒入少许的食用油 ，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花 ，姜末 ，蒜片
，八角爆香 ，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下 。锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味 ，倒入适量的开水 ，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。

4 、鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时
，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中 ，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可
。

厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

材料
：

鲅鱼 ，茄子，葱一根
，香菜一根 ，姜三片，花椒10粒 ，大蒜一瓣 ，盐20克 ，糖15克 ，醋少许 ，料酒少许，生抽少许。

做法：

1 、鲅鱼去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱、姜，腌制鲅鱼。

2、准备小料 ：番茄酱、花椒
、葱姜蒜 。

3、热油放，腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4 、另起锅，热油，先放葱 、姜 、蒜、大料花椒呛锅
 ，再倒入番茄酱少许、白糖 ，炒制。

5  、加温水
 、少许生抽、醋 、盐 ，大火烧开，做番茄汁。

6
、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制，汤汁浓稠即可关火。

7 、出锅装盘。

END
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